杭州湾大酒店
气温骤降、狂风呼啸……
在寒潮说来就来的日子，
何以解救我们的身与胃？
当然要多吃点
热气腾腾、滋补养身的“舌尖美味”啦！
不仅好好犒劳一下自己这一年来的辛苦，
更让自己的心情得到极大的满足~
要论到吃这件事，
宁波可谓是做到了精而美！
更重要的是，
那儿不仅是吃货们的必选之地，
更有美景无数，令人流连~
话不多说，
下面这就为你上菜！
前方“色香味俱全”预警
来吧，一起流口水打卡~
宁波拥江揽湖、依山傍海，各种美食数不胜数。近来，宁波各地更是打造了各具特色的“甬菜百碗”，让人品味宁波美食的“鲜咸合一、原汁原味”。新春时节，不妨到宁波品味“甬菜百碗”，体验宁波各地的“甬味时刻”。热情好客的宁波人会用一桌桌热气腾腾的宴席，诚邀五湖四海的吃客。觥筹交错间升腾起的水汽，会让人忘记寒意；亲朋好友围聚一堂的喜悦，因有美食而添色增香。
海曙·咸齑黄鱼
宁波人说，“没有黄鱼不成宴”，这最具代表性的宁波海鲜，牢牢占据着宁波人新年宴席的霸主地位，金黄鲜亮的颜色，自带节日的喜庆。层次分明的“蒜瓣肉”雪白细腻，这是黄鱼好品质的象征。咸齑黄鱼是最经典的做法，新鲜的冬笋丝配上新腌的雪里蕻，咸菜中有鱼鲜，鱼肉中含菜之咸香，再加上笋之清鲜，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味在唇齿间融合，宁波菜“咸鲜合一”的精髓尽在其中。
海曙十大碗
宁波烤菜、苔菜小方烤、油焖笋、红烧塘鱼头、萝卜丝带鱼、盐烤花旗洋芋艿、红膏炝蟹、宁式鳝丝、冰糖甲鱼、咸齑黄鱼
推荐餐厅：南苑饭店
地址：宁波市海曙区灵桥路2号
订餐电话：0574-87095678
江北·中马弄堂脆春卷
春节吃春卷，是宁波人的传统食俗，年夜饭的餐桌上，总有一盘码放齐整的油炸春卷，配一碟米醋，金黄酥脆的外皮，包裹着荠菜、香干、冬笋、肉丝的野菜香气，似融合了早春的味道。旧时的宁波江北，弄堂、小巷七弯八拐，当时中马路的一条小弄堂里，有家小酒馆，里面有位姓张的炒菜师傅，做春卷特别有一手，外脆里嫩，色泽金黄，周边很多食客慕名而来，算得上一绝。
江北十大碗
红影夹沙核桃羹、码头风味蟹酱、走马楼慢炖猪脚圈、美宴古法酒酿大鲥鱼、慈城年糕炒白蟹、中马弄堂脆春卷、宁波老三鲜、白沙海风酱三拼、寒露油渣芋艿、老外滩江白虾
推荐餐厅：走马楼饭店
地址：宁波市江北区慈城民权路117号
订餐电话：0574-87570777
鄞州·瞻岐敲骨酱
鄞州区瞻岐镇，地处海滨，向来以小海鲜出名，而敲骨酱这道菜与海鲜无关，却是瞻岐一道响亮的名菜，工艺也颇为讲究。取土猪骨洗净，用榔头敲碎，放高压锅加上清水炖至酥软，热锅倒入烧酥的猪骨和汤汁，用中火烧沸加上盐，早稻米粉勾厚芡，烧熟即可，装盘浇上麻油，撒入葱花，色香味俱全。一勺入口，浓稠的酱羹在唇齿间化开，酱香、肉香、米香醇厚。特别是在冬季，一碗下肚，暖胃暖心。
鄞州十大碗
咸祥马鲛鱼、风味烤泥鳅、瞻岐敲骨浆、羽人酒香鸭、红烧涨望潮、黄泥笋烤肉、酱蒸太白鱼、进士莲藕汤、妈妈红烧鸡、鄞县老三鲜
推荐餐厅：鄞州鹰龙海畔大酒店
地址：宁波市鄞州区咸祥镇乐家村(东方船厂旁)
订餐电话：0574-88306111
镇海·酒糟雷达网带鱼
宁波人吃带鱼，有种执念，一定要认准小眼睛、破肚皮的本地带鱼，虽然其貌不扬，但细嫩的口感，和丰富的油脂是外洋带鱼无法比拟的。每年的冬至前后，是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候，酱爆也好，清蒸也罢，尝进嘴里，那滋味，就一个字“飘”形容。为了把这好味道留到春节的宴席，镇海人会风晒、腌渍一下，使得带鱼的风味留存。酒糟带鱼就是老底子的传统做法，经过处理的带鱼肉质更紧实，还浸润了酒糟特有的香气，特别适合佐餐。
镇海十大碗
红膏咸蟹、酒糟雷达网带鱼、澥浦醉泥螺、汶溪雪菜烤笋、庄市臭冬瓜、盐酒烤杂鱼、炒五花盐肉、米鱼骨浆、镇海三抱鳓鱼、九龙湖神仙鸡
推荐餐厅：九龙湖开元酒店
地址：宁波市镇海区九龙湖镇郎家坪
订餐电话：0574-86538888
北仑·北仑老三鲜
春节时候，总是家中食材存货最多的日子，但旧时的储存条件差，要把这些食材保存下来，就得靠主妇的巧手。把肉制成肉圆，鱼做成熏鱼，虾晾晒成干……过年过节的家里有客人来访，就可以把几种已加工好的原料，配上木耳和霜压的白菜一起炖成汤菜，既下酒又下饭。而到了现在，虽说不再为储存食物担心，但这老底子的味道却保存了下来，成为了春节具有地方特色的“小火锅”，煮熟后用酒精炉边热边吃，品类丰富的这一锅炖出了春节的富足。
北仑十大碗
北仑老三鲜、双狮土豆焖鲜鲍、青蟹土豆羹、笋芙菜梅山泥螺、烤骨酱、私家萝卜烤郭巨望潮、虾腊年糕炒白蟹、苔菜烙鲳鱼、招牌春蛋焖肉、蒋府火干芋艿
推荐餐厅：北仑区东港湾酒店
地址：宁波市北仑区人民北路588号
订餐电话：0574-86127778
奉化·贡品奉蚶
泥蚶是宁波人春节餐桌上的必备凉菜，外地人或许吃不惯这“血淋淋”的泥蚶，但宁波人却钟爱这滑嫩、q弹、鲜美甘甜的味道。在宁波，品质最好的泥蚶非奉化出产的奉蚶莫属。奉蚶的养殖历史悠久，早在唐元和四年（809年），就被列为“贡品”。奉蚶出产于鲒崎、莼湖一带，这里地处象山港底部狮子口，温度和盐度适宜，水质肥，饵料充足，特别适合泥蚶生长。这里出产的蚶子颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜。
奉化十大碗
贡品奉蚶、蟹酱芋艿头、咸齑黄鱼汤、海鲜米豆腐、酱烤猪头、亭下湖红烧鱼头、笋干鲞烤肉、九曲溪坑鱼、奉式三鲜、牛肉干面
推荐餐厅：溪口银凤酒店
地址：宁波市奉化区溪口镇309省道
订餐电话：0574-81866666
余姚·鸡羹糊
鸡羹糊是典型的余姚家常菜，却是融合了粉糯、爽脆、鲜香的丰富口感。老底子春节，余姚人家会杀鸡，准备宴席招待客人，多出的鸡下水，也不浪费，就成了鸡羹糊的原料。鸡肠、鸡血、鸡肫、鸡肝处理干净后，切成小粒，搭配鲜嫩的黄芽菜，一同放入鸡汤里煮熟，然后勾芡，将鸡蛋打碎淋入，就可以起锅装碗了。虽说过去，这道菜是余姚人勤俭治家的朴素美德，现在却是余姚宴席上的必备菜肴，是特有的风土味道。
余姚十大碗
三鲜过桥、榨菜甲鱼、百鸟朝凤、青鱼划水、黄鱼面、鸡羹糊、笋干菜扣肉、火腿鱼圆、生爆鳝背、傍林鲜
推荐餐厅：余姚阳明温泉山庄
地址：宁波市余姚市陆埠镇温泉路8号
订餐电话：0574-62399999
慈溪·大头菜干扣肉
宁波人好海鲜，但过年的餐桌上也少不了肉的身影，浓油赤酱的鲜亮颜色渲染着节日的喜庆氛围。慈溪的大头菜干扣肉是一道上得了宴席，也下得了家常的特色菜。一定要选夹精夹肥带皮的五花肉，配上香气浓郁的大头菜干，蒸煮入味。用生抽、老抽腌渍上色的五花肉，经过炸制，表皮焦脆，色泽红润。菜干甘甜软糯的独特风味，化解了肥肉的油腻，将浸润了汤汁的肉和菜一同入口，下饭极了。
慈溪十碗
干菜龙山泥螺、大头菜干扣肉、菜卤蒸杭湾梅鱼、腌沙蟹、榨菜烧拉钓鲻鱼、醋溜蛋饺肉皮糊、酱爆箭鳗、葱油海瓜子、蒸三臭、糖炒馒头
推荐餐厅：杭州湾大酒店
地址：宁波市慈溪市寺山路301号
订餐电话：0574-63914888
象山·红膏咸炝蟹
“红膏炝蟹”是象山人春节餐桌上必备的年货。在春节阖家团聚的宴席上，红膏咸呛蟹十八斩，颜色红亮，品相诱人，作为凉菜席的“镇场菜”，自带了喜庆又开胃的功用。腌制后的红膏，像果冻一样晶莹弹润。盐分驱赶了蟹肉里多余的水分，使得蟹肉紧致、绵密。沾一点儿醋，微酸夹杂着黏稠的咸味，萦绕在口腔里，会变换出糯口的甘甜。但让象山人形容，还是老底子的那句：“红膏炝蟹，咸咪咪！”
象山十碗
雪菜黄鱼、象山烤杂贝、红膏咸炝蟹、鱼露浸白鹅、三黄汤、红烧望潮、双色鱼圆、鱼骨酱、鱼糍面、象山海八珍
推荐餐厅：象山港湾海洋酒店
地址：宁波市象山县丹东街道新中心区天安路东
订餐电话：0574-65797555
宁海·吉祥如意（宁海汤包）
汤包是宁海地方特色传统小吃，皮薄馅足，口感丰富。包汤制作的时候，先将汤包皮摊在桌上，取一勺香干、肉丁、茭白、虾皮或白萝卜等组成的馅料放在皮上，然后从小边向上卷一圈，两边压紧后合到中间即可。但因为料足，宁海汤包只能用蒸的。蒸熟的汤包肚子微微鼓起，像元宝，又像古代吉祥物如意的柄端，样子讨喜。在宁海民间，吃汤包寓意能招财进宝，吉祥如意。像大年初一阖家团圆的日子，宁海人都会包汤包吃，表达对美好生活的向往。
宁海霞客宴
一市青蟹、情侣对虾、西施香舌、宫廷香鱼、一品土豆、前童三宝、深甽烤鸭、岔路黑猪、霞客土鸡、吉祥如意等
推荐餐厅：霞客食府
地址：宁波市宁海县徐霞客大道28号太平洋国际大酒店
订餐电话：0574-65579889
东钱湖·青鱼划水
“青鱼划水”是东钱湖美食“钱湖四宝”里的头牌菜，能争得这之最，自然是色香味俱全。青鱼划水用料讲究，正宗的做法一定要用东钱湖出产的青鱼尾，去鳞洗净，改扇形花刀让鱼尾自然展开；热油将鱼尾煎至两面金黄，皮骨酥脆；制作红烧酱汁，没过鱼尾焖煮30分钟后，收汁即可。青鱼尾肉活，细嫩，经过焖煮入味，满口鲜咸。相传这道菜是范蠡隐居钱湖时所创，教与民众食之，不仅味美，且得大补，在湖中行船如有神助。
东钱湖十碗
青鱼划水、钱湖河虾、浪里白条、钱湖之吻、熏青鱼片、下水麻糍、土鸡煲、一品娃娃菜、黄金万两、野生鲫鱼干
推荐餐厅：华茂希尔顿度假酒店
地址：宁波市东钱湖旅游度假区连心路99号
订餐电话：0574-88498628
杭州湾·笋干老鸭煲
岁末天寒，人们聚在一起，就想炖个温热的煲，沸腾一下节日的气氛，杭州湾特色的笋干老鸭煲就是这样一种存在。足年生的老鸭肥瘦匀称，肉味鲜甜；当年新晒的笋干，留住鲜香，滋味醇厚，有了这两种食材，就不需要过多的调味，取适量火腿片、老姜、黄酒、水、盐和糖炖煮即可，所有的风味都交给火候与时间。炖好的笋干老鸭煲芳香扑鼻，一口汤汁鲜香回甘，鸭肉已炖的软烂，筷子轻轻一搛就能撕下大片皮肉，越嚼越香。
杭州湾十碗
龙山弹涂鱼、苔菜豆瓣酥、庵东黄甲蟹、红烧老鹅、龙山黄泥螺、笋干老鸭煲、杭州湾潮虾、土豆小牛肉、蛤蜊海鲜虾滑、杨梅羹
推荐餐厅：阿国饭店
地址：宁波市庵东镇西龙线滨海龙湾
订餐电话：0574-63471613
文/图_游游 小贝 宁波文旅 部分来自网络 制作_风起
