秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来~

每年的9、10月份都是吃大闸蟹最佳的时候，经常有大闸蟹“九雌十雄”的说法（农历9月吃母蟹，10月吃公蟹），还真是这样。

大闸蟹什么时候吃 大闸蟹的100个讲究-凯发首页入口home

不管公蟹母蟹，大家最喜欢吃的部位，应该就是蟹黄和蟹膏了。

这种黄色的胶状物质就是蟹黄，不论公蟹母蟹都有。

蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。

老爸评测实拍

不同的是，母蟹在农历九月份左右，开始性成熟，肝胰腺所积累的养分开始转移至卵巢，形成橘色的块状蟹黄。

当黄色和橙色大概各占一半的时候，母蟹的口感就最好恰了！

而蟹膏呢，就是公蟹专有。

蟹膏是公蟹的的副性腺及其分泌物，它们往往在农历十月左右才开始达到性成熟，形成半透明果冻状的蟹膏。

很多吃蟹党对美味的大闸蟹很是喜爱，但就是不懂怎么区分大闸蟹是公还是母。

其实很简单，把螃蟹翻过来，壳朝下，看一下肚子。

• 母蟹的蟹脐呈圆形，你可以想象成女生怀孕时的大肚子；
• 公蟹的蟹脐呈尖形，类比成男生爱玩的水枪[呲牙]

另外挑螃蟹可以记住这十二字诀窍：活力强，壳色深，肚脐凸，毛长黄。

对于很多吃蟹小白而言，螃蟹就是个迷，无从下手，不知道哪些部位能吃，哪些不能吃。

其实螃蟹有这四个部位是不建议吃的，分别是：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。

蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。

蟹胃、蟹肠：这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。

蟹心：是循环系统的重要组成部分，容易引起一些免疫反应。

蟹心跳动实拍

不过蟹黄和蟹膏的胆固醇含量比较高，所以也不建议大家一次吃太多，适量即可。

而说吃法，精致的螃蟹人应该是这样一个流程：

• 先卸腿和钳子
• 再揭脐（去掉蟹肠）
• 然后掀盖（大大硬硬的蟹壳）
• 继而食身（去除腮、胃和心）
• 最后吃八只脚和双螯（剪刀手）

对于喜欢吃螃蟹的人来说，除了会吃，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题

有人说放水里养，有人说扔冰箱里就可以，有人说养着养着就瘦了......

为了帮助大家探索出一条科学的养蟹之路，我们也在办公室冰箱养起来了大闸蟹。

养螃蟹详细教程：螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？

视频版也有！死螃蟹真的不能吃吗？大闸蟹养殖手册请收好

总结起来就是：

1、最好捆着养，不要松绑（保存它的活力）

2、盖上湿毛巾，记得拧干一点，每天换一次

3、每天记得喂一点蛋黄给它吃

当然如果可以，还是尽快吃掉最好！

关于大闸蟹，你还听过哪些“传闻”？我们可以在评论区一起聊聊~

参考文献：

[1]许庆陵,崔铁军,刘靖,陈炜.速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析[j].水产科学,2003(06):12-14.